Европейская рулетка использует колесо с 37 карманами: числа от 1 до 36 и одиночный 0 (zero). Чередование цветов строго задано: все числа делятся на красные и черные, а нулевой сектор — зеленый. Порядок чисел на колесе не последовательный, а специально перемешанный для равномерного распределения высоких/низких, четных/нечетных и цветов. Именно один ноль определяет ключевое отличие от американской версии (где есть 0 и 00 и выше преимущество заведения).
Стол разметки разделен на внутреннее поле (пары, строки, углы, шестерки и одиночные числа) и внешнее поле (красное/черное, чет/нечет, 1–18/19–36, дюжины, колонки). В европейских и французских версиях часто встречаются дополнительные обозначения для объявляемых ставок и секторных комбинаций, а также специальные правила для нуля — La Partage и En Prison.
Колесо состоит из статора, ротора, разделителей (frets) и шарика, который запускается по борту против вращения ротора. Когда скорость падает, шарик падает в пронумерованный карман — это и есть исход раунда.